Krok.dk

Tag: Taber

  • Opskrift på lækre boller

    I dag fik jeg en ustyrlig lyst til at bage. Men hvad pokker bager man når man helst skal holde den slanke linje. Traditionelle kager og boller synes jeg er udelukket, da det normalt er mængden af fedtstof og sukker i dejen der afgør kvaliteten. (jo mere jo bedre).
    Men hvad med en grahamsbolle… Det lyder da uskyldigt gør det ik? Det synes jeg så jeg gav mig i kast med at lave en portion bolledej.
    Opskriften følger her.

    Ingredienser:

    • 50 gram gær
    • 20 gram honning
    • 2 dl vand, lunkent
    • 1 dl kærnemælk
    • 2 dl minimælk
    • 20 gram fedtstof
    • 2 stk æg
    • 1 dl appelsinjuice
    • 350 gram Grahamsmel
    • 10 gram Lecithin Granulat
    • 1 tsk salt
    • 650 gram speltmel

    Sådan gør du:

    1. Rør gær, vand og honning sammen.
    2. Tilsæt mælk, kærnemælk, fedtstof, æg, appelsinjuice, salt, lecithin granulat og rør godt rundt
    3. Tilsæt Grahamsmel og spelt.
    4. Rør sammen til dejen har den rette konsistens, og stil den til hævning i 20-30 minutter (afdæk med viskestykke).
    5. Form bollerne, lad dem hæve i 10-15 minutter inden de kommer i ovnen. Pensel bollerne med vand,kaffe, eller æg (helst sidstnævnte).
    6. Bag bollerne ved 200 grader (varmluft) i ca 10-12 minutter.
    7. Spis til du skammer dig (det sker hurtigt, hvis du arbejder på at tabe dig 😉 )

    Da jeg lavede dejen, vejede jeg alle ingredienserne og fandt ud af energi indholdet. Det ledte mig frem til at hele portionen indeholder 4063kCal. Da jeg fik 29 boller kom hver grahamsbollerne til at indeholde ca 140 kCal pr bolle. Det er umiddelbart ikke særlig optimalt, da man jo hurtigt får spist 2-3-4 stykker hvis man er sulten eller hvis de faktisk smager godt.

    Her er lige et par tips til opskriften.

    • Tip 1: Jeg tror egentlig godt du kan skippe fedtstoffet. Du sparer 144 kCal (ca 5 kCal pr bolle).
    • Tip 2: I stedet for kærnemælk kan du bruge almindelig mælk. Jeg læste bare en gang et sted at når man bruger grahamsmel, så hjælper det maven med fordøjelsen at bruge kærnemælk.
    • Tip 3: Kan du ikke tåle mælk (havde selv det problem som dreng), så kan mælken erstattes af vand. Det giver en lidt anden konsistens, men slet ikke ringe. Og så sparer man også ca 220 kCal.
    • Tip 4: Lecithin granulat kan sagtens udelades. Det er et specielt fedtstof som i følge nogen har nærmest gudommelige egenskaber. Læs mere på WikiPedia
    • Tip 5: Appelsin juice kan faktisk også sagtens spares væk. Det er ca 40 kCal. Men det er med til at give bollen lidt smag og så giver det også bollen en lidt “svampet” konsistens.
    • Tip 6: Spelt er en meltype, der giver en bedre mæthedsfornemmelse. Lang teknisk forklaring kan du sikkert også finde på Wikipedia. Der er lidt her.
    • Tip 7: Hvis du kan lide bollen, men gerne vil prøve noget andet, kan du prøve at bruge andre meltyper. Jeg vil gerne høre fra dig hvis du finder på noget spændende.

    Da jeg skulle beregne hvor meget energi kunne jeg gøre det på to måder. Regne manuelt, eller lave et lille regneark, der klarede det for mig. Jeg valgte option nr to. Jeg har lagt det online lige her på krok.dk. Slå dig løs. http://krok.dk/kalorieregner.zip.
    Lige nu indeholder regnearket denne opskrift, men du kan selvfølgelig bare skrive din egen opskrifter ind 🙂
    Da jeg bruger OpenOffice er filen gemt i ods. Get used to it. OpenOffice kan gratis hentes på http://www.openoffice.org/. God fornøjelse med det hele.

    PS. Jeg tror jeg har tabt mig lidt. Da jeg var på vægten fra start vejede jeg 102, nu står den på 101,3! Om det er væsketab eller fedt tab ved jeg ikke, men det ser da ud til at gå den rigtige vej. 😀
    Og ja, jeg vejer mig om morgenen efter at have ladet vandet og inden jeg spiser morgenmad, jeg ved det godt 😉

  • Svedigt!

    Her er en ny slags indlæg på krok.dk. Jeg håber ikke jeg forvirer folk. 🙂
    Som nævnt på KrokCast så har Sanne og jeg besluttet at gå til kamp mod (over)vægten. Og jeg synes ligesom jeg vil dele processen med jer alle sammen. Når man sådan skal tabe sig så er der jo forskellige tangenter man kan spille på.
    Den klassiske er lad være med at spise så meget.
    Den anden klassiker er rør dig noget mere. I dag har jeg gjort begge dele.
    Lad os starte med det med at røre på sig. Vi har lånt sådan en lille stepper ting af Sannes forældre, og den ville jeg da lige give en chance. Så 2 gange 5 minutter på den var med til at bringe dovensveden frem på panden af Krok. Puha… Min kondi er ca lige så dårlig som jeg har mistænkt den for at være. Med tiden kan jeg sikkert øge tiden på stepperen, eller også indser jeg bare at det er bedre at løbe en tur. I følge displayet havde den virtuelle trappe tur bragt mig 600 trin op ad og jeg skulle have forbrændt ca 100 kCal, hvilket svarer til 19 Gram Snickers eller 300 Gram vandmelon.

    Og så spiseriet er en anden ting. Jeg har regnet ud et eller andet sted at en voksen mand i min størelse skal have ca 3100 kCal svarende til godt 600g snickers eller lige godt 8 kg vandmelon. Jeg synes dog det lyder rimelig højt! :-O

    Men tricket er så at tælle kalorierne sammen og så holde en fornuftig afstand til den mængde energi man har brug for. Jo længere man holder sig fra grænsen jo hurtigere dropper man nogle kg. Men man skal også passe på ikke at sulte sig selv.
    I dag har jeg f.eks. spist:

    Morgenmad
    – cornflakes (med æblemos i stedet for sukker))
    – Appelsinjuice
    – Samlet Ca 500 kalorier.

    Frokost
    – Fiskefillet
    – lidt ris
    – salat med feta
    – En lille sandwich
    – Samlet ca 850 kCal (mit umiddelbare bud)

    Aftensmad
    -Noget toskerogns mek
    ca 550 kCal (i følge opskriften fra “Kogebog for fattigrøve”)

    Mellemmåltider
    – 1 pære
    – 1 æble
    – 3 bananer
    samlet ca 350 kCal

    Så i dag har jeg spist 2250 kCal, hvilket jo er over 800 kCal mindre end jeg havde beregnet.
    Det lyder umiddelbart også af meget, men jeg har ikke gået og følt mig sulten. Faktisk ville det have været bedre hvis jeg havde undladt den lille sandwich, da jeg faktisk havde fornemmelsen af at have spist for meget da jeg gik fra Stofa kantine. Jeg må øve mig i at holde igen 🙂

    Nu er jeg jo så ikke ernærings ekspert, men umiddelbart vil jeg mene at det var en fornuftig sammensætning af kosten. Hvis der er nogen der har forslag til hvad man kunne gøre bedre her. Om der er nogle gode tips til noget der mætter bedre end andet. Eller bare generelt folk der står med samme projekt; At tabe sig ved at spise anderledes og måske røre sig noget mere, jamen så vil jeg gerne høre fra jer.

    Og så et taber tip.
    Er du sovseglad? Det er jeg! 😀
    Og sådan noget knorr bearnaise er jo så let at lave. Hvis man laver det efter opskriften skal der… Hold fast… 100gram smør/fedtstof svarende til 670 kCal plus 75 kCal i selve pulveret og så 100 kCal fra mælken (antaget du drikker letmælk). Så du har altså godt 3 dl sovs med ca 945 kCal i. Jeg ved godt man sjældent spiser så meget sovs selv, men stadig unødvendig mange kalorier. Tippet er her at i stedet for at bruge 100g smør (eller 50 g som knorr selv foreslår), så drop det fedt HELT! Kun pulver og mælk (og minimælk er ganske fint!). Så har du lige pludselig en sovs hvor samme mængde kun indeholder 155 kalorier. Det er altså en besparrelse, der svarer til en times tid på stepperen.
    Hvis du mener smagen er lidt flad kan du smage til med et lille drys salt.

    Nu vil jeg stoppe for i dag. Jeg vil jævnligt vende tilbage og fortælle hvordan mit taberliv udvikler sig 🙂